肉油炸雪里红材料：去皮猪肉、新鲜雪里红、剁椒、生姜、大蒜、蚝油、葱花作法：1.将猪肉洗涤汤头成肉末，加入适量的盐与蚝油配料；雪里红洗涤，托成约0.5厘米宽的小段。2.锅内放进适度的水，烧开，滴几滴油，下入雪里红，杨世毛巾大约半分钟后用漏勺捞起，过冷水后沥腊水分。3.热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味。4.下入处置好的雪里红，翻炒均匀分布。

5.下入适度的盐、蚝油，炒匀后放进葱花，炒匀才可出有锅。水煮虾湿材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、配料、淀粉、盐、花椒、干辣椒作法:1.虾去头、去壳、去虾线，洗涤可用，用刀将虾拍电影施明德后汤头。2.干辣椒剪小段，蒜去皮切成蒜末，姜切末可用。豆芽、香菜洗涤。

青瓜洗涤托成片可用。3.虾泥重新加入蛋清，少许配料和盐，用筷子朝一个方向加热均匀分布，再行重新加入一大勺淀粉加热至上劲，放进冰箱冷藏1小时左右。4.锅中煮沸烧开，将豆芽和青瓜分别放进，烫熟后，放进碗中垫底。

5.起锅熟油，放进桂皮、香叶、八角、花椒中小火炒出香味，将香料捞起拿走。6.重新加入郫县豆瓣酱炒出红油，重新加入蒜、姜末、干辣椒翻炒出有香味，放入适度进水煮开，调到少许盐。7.用勺子将虾泥一勺一勺的放进锅中，熬至沉，将虾滑捞进碗中，放入汤汁，最后敲上香菜才可。

胡萝卜炒豆腐材料：北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、油作法：1.将豆腐托茁壮方条，电饼铛内刷油，煮至两面金黄。2.煮豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。3.热锅凉油，放进一勺豆瓣酱炒香，放进葱段、胡萝卜煸炒至变色。

4.放进煮好的豆腐，敲一勺生抽翻炒均匀分布，特半杯热水，小火蒸熬。5.熬至汤汁收干，放进蒜苗段，翻炒均匀分布出有锅才可。板栗火烧牛筋材料：牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、配料、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、盐、鸡精作法：1.将盐沾在牛筋上揉搓5分钟，锅里倒水烧开，下入牛筋，重新加入配料，大火将血沫煮出。2.将八角、香叶、桂皮、草果、花椒放进料包在里。

3.锅里倒水烧开，放进料包和牛筋，再行特红曲米、老抽，并转小火快调味。4.葱切段，姜切片，蒜拍碎。5.起锅烧油，放进葱姜蒜煸香，然后放入调味牛筋的锅中。

6.以后牛筋炖熟，牛筋放入切块，白萝卜切块。7.油锅里烹入红酒，重新加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精，下入牛筋。

8.小火熬至汁水收干才可。

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